Restaurant chez Constant
Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.
L'ensemble de l'équipe à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.
Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".
Feutrée au rez-de-chaussée
Cosy à la mezzanine
Fleurie en terrasse
A la Carte
Pour Commencer …
-L’entrée du chef à l’ardoise.
11.50€
-Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
-L’œuf “parfait” cuit à 63°C, poêlée de champignons frais,
émulsion, et, sel de lard fumé.
12.50€
-Le velouté aux 2 courges : Butternut et Muscade au lait de coco,
éclats de marrons confits, chantilly au marron.
12.50€
-La salade mixte de saison
9.00 €
-La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons
12.50€
-Planche de charcuteries de pays
15.00€
-Planche de fromages de région
15.00€
-Planche mixte (fromage et charcuterie)
15.00€
Les Plats…
-Le plat du chef à l’ardoise
17.00€
-Le risotto « Verde » aux herbes fraîches, pesto maison,
copeaux de parmesan et tomates séchées.
19.00€
-Le tartare de boeuf au couteau, origine france, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
21.00€
-Le poisson selon arrivage.
PRIX VARIABLE
-La Caille en 2 cuissons : suprêmes en ballotine au foie gras et duxelle de champignons, cuisses simplement confites,
compotée de choux rouge, purée de panais et poire pochée au vin
rouge de Savoie.
29.00€
-Le carré d’agneau Irlandais en croûte d’herbes, jus corsé aux herbes, pommes de terre « Rattes du Touquet » rôties au beurre,
légumes de saison (20 minutes min)
31.00€
-Le filet de bœuf (200g), origine France, laqué a la betterave
beignets d’aubergine, embeurrée de pommes de terre à l’huile de truffe, légumes de saison.
36.00€
Les Spécialités Savoyardes …
-La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
22.00€/pers
-La fondue savoyarde aux cèpes
24.00€/pers
-La fondue savoyarde a la truffe blanche d 'été
26.00€/pers
-La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
23.00/pers
-La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
-La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
-La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
-Supplément charcuterie
4.50€/pers
-Supplément pomme de terre Ratte
3.50€
-Supplément truffe blanche
4.00€/ pers
Les Douceurs…
-Le dessert du chef a l'ardoise
7.00€
-La faisselle au miel artisanal de savoie
8.00€
-La crème brûlée à la fève de Tonka, flambée au Génépi
9.00€
-Le café gourmand Chez Constant
10.00€
-Assiette de fromages artisanaux de region
11.00€
-Le fondant chocolat, coeur coulant, glace vanille
12.00€
-Le thé gourmand Chez Constant ( Thés artisanaux )
12.50€
Les Menus
A l'Ardoise
Entrée du chef
∼
Plat du chef
∼
dessert du chef
Le midi: 25€ (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
- L’entree du chef à l’ardoise.
ou
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
∼
-Le plat du chef à l’ardoise
ou
-Le risotto « Verde » aux herbes fraîches, pesto maison,
copeaux de parmesan et tomates séchées.
∼
-Le dessert du chef a l'ardoise
ou
-La crème brûlée à la fève de tonka, flambée au Génépi
31€
Menu Plaisir Gourmand
-L’oeuf “parfait” cuit à 63°C, poëllée de champignons frais,
émulsion, et, sel de lard fumé .
Ou
-Le velouté aux 2 courges : Butternut et Hokkaïdo au lait de coco,
éclats de marrons confits, chantilly au marron.
∼
-Le poisson selon arrivage.
Ou
-Le carré d’agneau Irlandais en croûte d’herbes, jus corsé aux herbes, pommes de terre « Rattes du touquet » roties aux beurre,
légumes de saison (20 minutes)
∼
-L’assiette de fromages artisanaux de région
Ou
-Le moelleux au chocolat, cœur coulant, glace vanille
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf avec des frites maison et des petits légumes assortis.
ou
Une vraie tartiflette comme les grands mais pour les enfants
∼
2 boules de glace artisanales au choix
13€
Les Photos
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+33(o)4 50 53 96 74
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Horaires d'ouverture du restaurant
Le restaurant est ouvert de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h
Sauf le lundi et mardi, fermé toute la journée !