Restaurant chez Constant
Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.
L'ensemble de l'équipe à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.
Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".
Feutrée au rez-de-chaussée
Cosy à la mezzanine
Fleurie en terrasse
A la Carte
Pour Commencer …
La soupe à l’oignon, émulsion de beaufort, croûton à l’ail
11.50€
Le foie gras mi-cuit au cognac, chutney de figue
aux éclats de marron, brioche toastée
17.00€
La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches
12.50€
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
Les ravioles de chèvre, tombée d’épinard,
émulsion de parmesan
12.50€
La poêlée d’escargots de Bourgogne en persillade, gratinée aux Fromages
13.50€
Les huitres selon arrivage par 6 /par 12
18.00€/34.00€
Planche de charcuteries de pays
15.00€
Planche de fromages de région
13.50€
Planche mixte (fromage et charcuterie)
14.50€
Les Plats…
Le plat végétarien : risotto a la courge butternut,
truffe noire tubermelanosporum
19.00€
Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
20.00€
Le suprême de faisan, poëlée de topinambours et marron,
jus au porto et légumes de saison
24.00€
Le cabillaud en croute d’herbes a la noisette, sauce vierge au citron et pommes de terre rissolées
26.00€
Le magret de canard, sauce aux figues,
pommes fondantes
26.00€
Le carré d’agneau, ail confit, pommes de terre rissolées,
jus au naturel
28.00€
L'entrecôte (300-350g), sauce aux poivres rares, légumes de saison et frites maison
31.00€
Les Spécialités Savoyardes …
La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
21.00€/pers
La fondue savoyarde aux cèpes
22.00€/pers
La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
22.00/pers
La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
Supplément charcuterie
3.50€/pers
Supplément pomme de terre
2.50€pour 2
Les Douceurs…
La tarte fine aux fruits de saison, glace vanille
9.00€
La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
8.00€
Poire pochée a la menthe; sauce au chocolat
8.00€
Le cœur coulant chocolat praliné, glace caramel
9.00€
Assiette de fromages artisanaux de region
9.00€
La faisselle à la crème ou au miel artisanal de savoie
7.00€/8.00€
Le café gourmand Chez Constant
10.00€
Le thé gourmand Chez Constant ( Thés artisanaux )
12.50€
Les Menus
A l'Ardoise
Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
∼
Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
∼
Mousse au chocolat du chef
Le midi: 25€ (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons) Velouté de chou-fleur, noisettes et petits legumes
ou
Le nem de Reblochon et pomme Granny-Smith, salade de saison, et sorbet pomme verte
∼
Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
ou
Le suprême de faisan, poëlée de topinambours et marron,
jus au porto et légumes de saison
∼
Mousse au chocolat du chef
ou
La crème brûlée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
31€
Menu Plaisir Gourmand
Le foie gras mi-cuit au cognac, chutney de figue
aux éclats de marron, brioche toastée
ou
Les escargots de Bourgogne en persillade, gratinés aux fromages
∼
Le magret de canard, sauce orange gingembre et sa garniture de saison
ou
Le cabillaud en croute d’herbes a la noisette, sauce vierge au citron et pommes de terres rissolées
∼
La tarte fine aux fruits de saison, glace vanille
ou
Le cœur coulant chocolat praliné, glace caramel
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf ou de poisson avec des frites fraîches et des petits légumes assortis.
∼
2 boules de glace au choix
11€
Les Photos
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+33(o)4 50 53 96 74
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Horaires d'ouverture du restaurant
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 14h00 et de 18h30 à 22h. sauf mardi toute la journée et le mercredi midi