Restaurant chez Constant
Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.
L'ensemble de l'équipe à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.
Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".
Feutrée au rez-de-chaussée
Cosy à la mezzanine
Fleurie en terrasse
A la Carte
Pour Commencer …
-L’oeuf cuit à 63°C, salade croquante d’haricots verts et de cebettes, émulsion tiède à la truffe, et, copeaux de truffe blanche fraîche .
11.50€
-Le gaspacho de tomates, émulsion mozzarella,
Olives noires et croûtons a l’ail
11.00€
-Le tartare de dorade “bio”, émulsion celeri/vodka,
zestes de combawa
13.50€
-La salade mixte de saison
9.00 €
La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches
12.50€
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
Planche de charcuteries de pays
15.00€
Planche de fromages de région
15.00€
Planche mixte (fromage et charcuterie)
15.00€
Les Plats…
-Le risotto à la carotte, copeaux de parmesan et de truffe blanche d’été « Tuber aestivum ».
18.00€
-Le Burger artisanal, boeuf francais “limousine”, salade, tomates
Oignons frits, beaufort, poitrine fumée,
frites et ketchup maison.
19.00€
Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
21.00€
-Le pavé de maigre de ligne, compotée de fenouil safranée, sauce
berrre blanc a l’aneth
27.00€
-Grosse côte de cochon des alpes, pommes de terre sautées,
sauce BBQ
26.00€
-Le carré d’agneau, caviar d’aubergine, ail confit,
Rattes du Touquet, jus au thym (20 minutes)
29.00€
-Le filet de boeuf , origine France (200g), sauce poivre ou BBQ, légumes de saison et frites maison
36.00€
Les Spécialités Savoyardes …
La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
22.00€/pers
La fondue savoyarde aux cèpes
24.00€/pers
La fondue savoyarde a la truffe blanche d 'été
26.00€/pers
La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
23.00/pers
La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
Supplément charcuterie
4.50€/pers
Supplément pomme de terre Ratte
3.50€
Supplément truffe blanche
4.00€/ pers
Les Douceurs…
La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
9.00€
Le fondant chocolat, coeur pistache, glace vanille
12.00€
Assiette de fromages artisanaux de region
11.00€
La faisselle au miel artisanal de savoie
8.00€
Le café gourmand Chez Constant
10.00€
Le thé gourmand Chez Constant ( Thés artisanaux )
12.50€
-Tartare de fraises, chantilly vanille et mascarpone,
meringues moelleuses
11.00€
Les Menus
A l'Ardoise
Salade tomates anciennes, mozzarella di Buffala, basilic et pesto.
∼
Pavé de lieu jaune en croûte d'herbe, risotto aux herbes sauce beurre blanc.
∼
Soupe de fraises au basilic avec sorbet citron vert
Le midi: 25€ (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
-L’oeuf cuit à 63°C, salade croquante d’haricots verts et de cebettes, émulsion tiède à la truffe, et, copeaux de truffe blanche fraîche .
ou
-La planche mixte ( fromages et charcuteries locaux artisanaux)
∼
-Le risotto a la carotte, copeaux de parmesan et de truffe blanche d'été
ou
-Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites maison
∼
-La faisselle au miel artisanal de Savoie
ou
-La crème brûlée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
31€
Menu Plaisir Gourmand
-Le gaspacho de tomates, émulsion mozzarella,
Olives noires et croûtons a l’ail
Ou
-Le tartare de dorade “bio”, émulsion celeri/vodka,
zestes de combawa
∼
-Le pavé de maigre, compotée de fenouil safranée, sauce
beurre blanc a l’aneth
Ou
-Grosse côte de cochon des alpes, pommes de terre " Rattes du Touquet" sautées,
sauce BBQ
∼
-Tartare de fraises, chantilly vanille et mascarpone,
meringues moelleuse
Ou
-Le fondant chocolat, cœur pistache, glace vanille
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf avec des frites maison et des petits légumes assortis.
ou
Une vraie tartiflette comme les grands mais pour les enfants
∼
2 boules de glace artisanales au choix
13€
Les Photos
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+33(o)4 50 53 96 74
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Horaires d'ouverture du restaurant
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 18h30 à 22h.