+33(o)4 50 53 96 74

Restaurant chez Constant

Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.

Maxime et son équipe sont à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.

Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".

Feutrée au rez-de-chaussée

Restaurant chez Constant à Chamonix : le rez de chaussée

Cosy à la mezzanine

Restaurant chez Constant à Chamonix : mezzanine cosy

Fleurie en terrasse

Restaurant chez Constant à Chamonix : la terrasse

A la Carte

Restaurant chez Constant à Chamonix : Nems de reblochon

Pour Commencer …

L’entrée du moment: Filet de Lieu Noir, sabayon coriandre, sablé au Beaufort, julienne de pommes et céleri

10.50€

La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches

11.50€

Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte

11.50€

La poêlée d’escargots de Bourgogne en persillade, gratinée au Beaufort

13.50€

Le cromesquis de chèvre de Savoie, assortiment de betteraves crues et cuites, et espuma de betteraves

13.50€

Le velouté de panais, moelle de bœuf grillée et chips de panais

14.50€

Le fois gras de canard mi-cuit, coing au miel et vinaigre de cidre

17.00€

Restaurant chez Constant à Chamonix : joue de boeuf et garniture

Les Plats…

La suggestion du Chef et sa garniture: Suprême de poulet, sauce au poivre de Sichuan, légumes de saison et polenta au Beaufort

15.00€

Le paleron de bœuf longuement braisé aux cèpes secs, étuvé de choux, pommes de terre et carottes fondantes

18.00€

L'épaule d'agneau en pastilla, jus menthe coriandre et risotto d'épeautres aux fruits secs

23.00€

Le poisson selon arrivage et sa garniture

23.00€

La pièce du Boucher selectionnée, jus de boeuf aux poivres rares, légumes de saison et frites fraiches

31.00€

Le risotto aux blancs de poireaux et coquillages, émulsion coquillages cardamome

20.00€

Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches

18.50€

Restaurant chez Constant à Chamonix : fondue savoyarde

Les Spécialités Savoyardes …

La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort

21.00€/pers

 La fondue savoyarde aux cèpes

22.00€/pers

 La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie

22.00/pers

 La fondue savoyarde au Bleu de Bonneval

22.00€/pers

 La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon de savoie

19.00€

 La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte

20.00€

La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre

21.00€

 La planche de charcuterie de Pays

15.00€

 La planche de fromage de la région

13.50€

Restaurant chez Constant à Chamonix : dessert fondant au chocolat

Les Douceurs…

La gourmandise du jour: Fondant chocolat lacté praliné, glace vanille et mousse de lait pralinée

8.50€

La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi

8.50€

 La pomme caramel façon Tatin sur sablé Breton, glace au lait d'amande

9.00€

Le tartare de fruits exotiques, dacquoise amande coco et sorbet passion

9.00€

Le moelleux au chocolat mi-amer, cœur coulant pistaché et glace pistache

9.00€

Le fromage blanc faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges

7.00€

 

Les Menus

A l'Ardoise

Filet de Lieu Noir, sabayon coriandre, sablé au Beaufort, julienne de pommes et céleri

Suprême de poulet, sauce au poivre de Sichuan, légumes de saison et polenta au Beaufort

Fondant chocolat lacté praliné, glace vanille et mousse de lait pralinée

Le midi: 25 € (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)

Menu Coup de coeur

 L’entrée du moment: Filet de Lieu Noir, sabayon coriandre, sablé au Beaufort, julienne de pommes et céleri

 ou

Le nem de Reblochon et pomme Granny-Smith, salade de saison, et sorbet pomme verte

La suggestion du chef et sa garniture: Suprême de poulet, sauce au poivre de Sichuan, légumes de saison et polenta au Beaufort

ou

Le paleron de boeuf longuement braisé aux cèpes secs, étuvé de choux, pommes de terre et carottes fondantes

La gourmandise du jour: Fondant chocolat lacté praliné, glace vanille et mousse de lait pralinée

ou

La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi

31€

Menu Plaisir Gourmand

Le cromesquis de chèvre de Savoie, assortiment de betteraves crues et cuites et espuma betterave

 ou

Le velouté de panais, moelle de boeuf grillée et chips de panais

L'épaule d'agneau en pastilla, jus menthe coriandre et risotto d'épeautres aux fruits secs

ou

Le poisson selon arrivage et sa garniture

La pomme caramel façon Tatin sur sablé Breton, glace au lait d'amande

ou

Le tartare de fruits exotiques, dacquoise amande coco et sorbet passion

42€

Menu Enfant

Pour les moins de 12 ans.

Un vrai morceau de boeuf ou de poisson avec des frites fraîches et des petits légumes assortis.

Une glace 2 boules

11€

Contact

Restaurant Chez Constant
24 Avenue Ravanel le Rouge
74400 Chamonix-Mont-Blanc

+33(o)4 50 53 96 74

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Horaires d'ouverture du restaurant

Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le lundi midi et mardi midi de 12h à 14h00 et de 19h à 22h.