Restaurant chez Constant
Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.
Maxime et son équipe sont à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.
Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".
Feutrée au rez-de-chaussée
Cosy à la mezzanine
Fleurie en terrasse
A la Carte
Pour Commencer …
L’entrée du moment: Velouté de panais, moelle de boeuf grillée
10.50€
La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches
11.50€
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
La poêlée d’escargots de Bourgogne en persillade, gratinée au Beaufort
13.50€
Le tartare de truite de Marlens aux agrumes et salicornes
13.50€
Le lard fondant caramélisé aux épices, espuma de pommes de terre aux orties
14.50€
La salade mixte de saison
10.50€
Les Plats…
La suggestion du Chef et sa garniture: Sauté de canard aux champignons, sauce gingembre citronnelle, et gratin Dauphinois
15.00€
Le suprême de volaille au curry et à l'estragon, galette de quinoa aux courgettes
18.00€
Le paleron de veau cuit à basse température, carottes nouvelles à l'orange et au romarin
23.00€
Le poisson selon arrivage et sa garniture
23.00€
La pièce du Boucher selectionnée, jus de boeuf aux poivres rares, légumes de saison et frites fraiches
31.00€
Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
18.50€
Les Spécialités Savoyardes …
La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
21.00€/pers
La fondue savoyarde aux cèpes
22.00€/pers
La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
22.00/pers
La fondue savoyarde au Bleu de Bonneval
22.00€/pers
La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon de savoie
19.00€
La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
20.00€
La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
La planche de charcuterie de Pays
15.00€
La planche de fromage de la région
13.50€
Les Douceurs…
La gourmandise du jour: Poire pochée, crumble, sauce et glace caramel
8.50€
La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
8.50€
Le vacherin revisité aux fruits de saison
9.00€
La Pina Colada, ananas, granité au rhum, sorbet exotique et mousse de lait coco
9.00€
Le moelleux au chocolat mi-amer, cœur coulant pistaché et glace pistache
9.00€
Le fromage blanc faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
7.00€
Les Menus
A l'Ardoise
Velouté de panais, moelle de boeuf grillée
∼
Sauté de canard aux champignons, sauce gingembre citronnelle, et gratin Dauphinois
∼
Poire pochée, crumble, sauce et glace caramel
Le midi: 25 € (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
L’entrée du moment: Velouté de panais, moelle de boeuf grillée
ou
Le nem de Reblochon et pomme Granny-Smith, salade de saison, et sorbet pomme verte
∼
La suggestion du chef et sa garniture: Sauté de canard aux champignons, sauce gingembre citronnelle, et gratin Dauphinois
ou
Le suprême de volaille au curry et à l'estragon, galette de quinoa aux courgettes
∼
La gourmandise du jour: Poire pochée, crumble, sauce et glace caramel
ou
La faisselle fromage blanc au coulis de fruits rouges ou à la crème
31€
Menu Plaisir Gourmand
Le tartare de truite de Marlens aux agrumes et salicornes
ou
Le lard fondant caramélisé aux épices, espuma de pommes de terre aux orties
∼
Le paleron de veau cuit à basse température, carottes nouvelles à l'orange et au romarin
ou
Le poisson selon arrivage et sa garniture
∼
Le vacherin revisité aux fruits de saison
ou
La Pina Colada, ananas, granité au rhum, sorbet exotique et mousse de lait coco
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf ou de poisson avec des frites fraîches et des petits légumes assortis.
∼
Une glace 2 boules
11€
Les Photos
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+33(o)4 50 53 96 74
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Horaires d'ouverture du restaurant
Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le mercredi de 12h à 14h00 et de 19h à 22h.