Restaurant chez Constant
Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.
L'ensemble de l'équipe à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.
Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".
Feutrée au rez-de-chaussée
Cosy à la mezzanine
Fleurie en terrasse
A la Carte
Pour Commencer …
A partager (ou pas
-Les huitres selon arrivage par 6 ou 12
prix variable
- La planche de charcuteries de pays
16.00€
-La planche de fromages artisanaux
16.00€
- La planche Mixte (fromages et charcuteries)
16.00€
Les entrées
-Le mi- cuit de foie gras de canard, déclinaison autour
du coing et son pain croustillant artisanal
19.00€
-La soupe à l’oignon du Chef gratinée au beaufort
11.50€
-Les nems de reblochon fermier à la pomme Granny Smith,
sorbet pomme verte et mesclun
12.00€
-Le velouté de topinambour vanillé, légumes en Tempura
12.00€
-Le saumon « Bomlo » façon gravelax,
brousse de brebis aux herbes, pickles de légumes
16.00€
Les Plats…
-Pavé d’omble Chevalier, ravioles aux champignons,
bisque de crustacés
26.00€
-Les noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de panais
et lard de « Colonnata », espuma à la truffe
28.00€
-La ballotine de volaille fermière farcie aux marrons,
son jus corsé et ses pommes dauphines truffées
22.00€
-Le paleron de bœuf « Black Angus », échalotes croustillantes
palet de polenta, sauce au miel de sapin
29.00€
-Le filet de bœuf « Simmental », purée de pommes de terre
aux noisettes, et jus à la moelle
34.00€
-Risotto vénéré aux champignons de saison,
tuile de beaufort, herbes fraîches
21.00€
Les Spécialités Savoyardes …
Nos Fondues (pour 2 minimum)
(toutes nos fondues sont servies avec charcuteries artisanales et salade)
-La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
22.00€/pers
-La fondue savoyarde aux cèpes
24.00€/pers
-La fondue savoyarde a la truffe noire fraiche
30.00€/pers
-La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
23.00/pers
Nos autres specialités
-La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
-La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
-La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
-Supplément charcuterie
4.50€/pers
-Supplément pomme de terre Ratte
3.50€
-Supplément truffe noire
8.00€/ pers
Les Douceurs…
-La faisselle artisanale de Savoie crème ou myrtilles
7.00€
-La panna cotta parfumée a la bergamote, et ses agrumes
8.00€
-La Mont-Blanc : glaces vanille, crème de marron, amandes effilées, chantilly & meringue maison.
9.00€
-La tartelette au caramel beurre salé, glace Isigny
9.00€
-La crème brûlée a la vanille de Madagascar.
9.00€
-L’assiette de fromages artisanaux de région
11.00€
-Le moelleux au chocolat, cœur praliné,
glace artisanale à la vanille (12min)
12.00€
-Le café (ou Thé) gourmand Chez Constant
10.00€/12.50€
-Les parfums de glaces artisanales : vanille, chocolat, café, caramel, pistache, crème isigny, fraise framboise, myrtille, citron, pomme verte.
1 boule : 3.00€ 2 boules : 5.00€ 3 boules : 7.00€
Les Menus
Le midi
Entrée du chef
∼
Plat du chef
∼
dessert du chef
Le midi: 25€ (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
-La soupe à l’oignon du chef gratinée au beaufort
Ou
-Le saumon « Bomlo » façon gravelax,
brousse de brebis aux herbes, pickles de légumes
------------------------------
-La ballotine de volaille fermière farcie aux marrons,
son jus corsé et ses pommes dauphines truffées
Ou
-Risotto vénéré aux champignons de saison,
tuile de beaufort, herbes fraîches
------------------------
-La crème brûlée a la vanille de Madagascar.
Ou
-La Mont-Blanc : glaces vanille, crème de marron, amandes effilées, chantilly & meringue maison.
Tout changement de dessert, sera facturé 3.00€
33€
Menu Plaisir Gourmand
-Le mi- cuit de foie gras de canard, déclinaison autour
du coing et son pain croustillant artisanal
Ou
-Les huitres selon arrivage par 6
--------------------
-Le paleron de bœuf « Black Angus », échalotes croustillantes
palet de polenta, sauce au miel de sapin
Ou
-Les noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de panais
et lard de « Colonnata », espuma à la truffe
--------------------
-L’assiette de fromages artisanaux de région
Ou
-La tartelette au caramel beurre salé, glace Isigny
Ou
-Le moelleux au chocolat, cœur praliné,
glace artisanale à la vanille (12min)
45€
Le Menu d'ici
La tartiflette au Reblochon fermier, salade verte et jambon fumé artisanal
Ou,
-La fondue savoyarde aux trois fromages servie avec charcuteries artisanales, salade verte, et pommes de terre (MINIMUM 2 PERSONNES)
-------------------------
-La faisselle artisanale de Savoie crème ou myrtilles
Ou,
-La Mont-Blanc : glaces vanille, crème de marron,
amandes effilées, chantilly & meringues maison.
26.50€
Les Photos
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+33(o)4 50 53 96 74
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Horaires d'ouverture du restaurant
L
Lundi : 18h30-22h00
Mardi : 18h30-22h00
Mercredi : 12h00-14h00 et 18h30-22h00
Jeudi : 12h00-14h00 et 18h30-22h00
Vendredi : 12h00-14h00 et 18h30-22h00
Samedi : 12h00-14h00 et 18h30-22h00
Dimanche : 12h00-14h00 et 18h30-22h00