Restaurant chez Constant
Le restaurant La ferme de Victorine a le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "Chez Constant" à Chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné.
L'ensemble de l'équipe à votre écoute afin de vous faire passer un délicieux moment. Une cuisine renouvelée à chaque saison avec des produits frais du terroir.
Les spécialités de montagne, un déjeuner chaque jour avec formule 2 plats et formule 3 plats, un menu coup de cœur et un menu "plaisir gourmand".
Feutrée au rez-de-chaussée
Cosy à la mezzanine
Fleurie en terrasse
A la Carte
Pour Commencer …
Tomates anciennes, Mozzarella di bufala, mousse de basilic
11.50€
La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches
11.50€
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
La salade savoyarde: salade, beaufort, noix, jambon fumé de Savoie, crudités, croutons
11.50€
La poêlée d’escargots de Bourgogne en persillade, gratinée aux Fromages
13.50€
Le saumon label rouge facon "gravlax", salade de boulgour et crème de raifort
14.50€
Planche de charcuteries de pays
15.00€
Planche de fromages de région
13.50€
Planche mixte (fromage et charcuterie)
14.50€
Les Plats…
Paleron de veau, cuisson basse température, Sauce orange et romarin, légumes de saison
15.00€
Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
19.50€
Le suprême de poulet label rouge à la coriandre, galette de quinoa et légumes de saison
19.00€
Le poisson selon arrivage et sa garniture
23.00€
Le magret de canard, sauce Framboise et Verveine, garniture de saison.
26.00€
La souris d'agneau cuite en basse température, jus de romarin et garniture de saison
28.00€
L'entrecôte (300-350g), sauce aux poivres rares, légumes de saison et frites fraiches
31.00€
Le plat végétarien : galette de quinoa, assortiment de légumes de saison et sauce a la coriandre
19.00€
Les Spécialités Savoyardes …
La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
21.00€/pers
La fondue savoyarde aux cèpes
22.00€/pers
La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
22.00/pers
La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
Supplément charcuterie
3.50€/pers
Supplément pomme de terre
2.50€pour 2
Les Douceurs…
Crémeux au chocolat , boule de glace noisette, mousse praliné
8.50€
La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
8.50€
La verrine framboise pistache: biscuit a la pistache, mousse framboise,crumble pistache et framboises fraiches
9.00€
Le cœur coulant chocolat caramel, glace à la vanille et financier aux noix de pecan
9.00€
La faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
7.00€
Le café gourmand Chez Constant
10.00€
Le thé gourmand Chez Constant ( Thés artisanaux )
12.50€
Les Menus
A l'Ardoise
Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
∼
Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
∼
Mousse au chocolat du chef
Le midi: 19€ (entrée + plat + dessert) ou 15 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
Tomates anciennes, mozzarella di bufala, mousse de basilic
ou
Le nem de Reblochon et pomme Granny-Smith, salade de saison, et sorbet pomme verte
∼
La suggestion du chef et sa garniture: Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
ou
Le suprême de poulet à la coriandre, galette de quinoa et légumes de saison
∼
La gourmandise du jour: Mousse au chocolat du chef
ou
La crème brûlée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
31€
Menu Plaisir Gourmand
Le saumon label rouge facon " gravlax", salade de boulgour et crème de raifort
ou
Les escargots de Bourgogne en persillade, gratinés aux fromages
∼
Le magret de canard, sauce framboise verveine et sa garniture de saison
ou
Le poisson selon arrivage et sa garniture
∼
La verrine pistache framboise : biscuit pistache, mousse framboise, crumble pistache et framboises fraiches
ou
Le coeur coulant chocolat et caramel, boule de glace vanille, et financier aux noix de pécan
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf ou de poisson avec des frites fraîches et des petits légumes assortis.
∼
2 boules de glace au choix
11€
A la Carte
Pour Commencer …
L’entrée du moment: Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
11.50€
La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches
11.50€
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
La salade savoyarde: salade, beaufort, noix, jambon fumé de Savoie, crudités, croutons
11.50€
La poêlée d’escargots de Bourgogne en persillade, gratinée aux Fromages
13.50€
Le saumon label rouge facon "gravlax", salade de boulgour et crème de raifort
14.50€
Planche de charcuteries de pays
15.00€
Planche de fromages de région
13.50€
Planche mixte (fromage et charcuterie)
14.50€
Les Plats…
La suggestion du Chef et sa garniture: Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
15.00€
Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
19.50€
Le suprême de poulet label rouge à la coriandre, galette de quinoa et légumes de saison
19.00€
Le poisson selon arrivage et sa garniture
23.00€
Le magret de canard, sauce Framboise et Verveine, garniture de saison.
26.00€
La souris d'agneau cuite en basse température, jus de romarin et garniture de saison
28.00€
L'entrecôte (300-350g), sauce aux poivres rares, légumes de saison et frites fraiches
31.00€
Le plat végétarien : galette de quinoa, assortiment de légumes de saison et sauce a la coriandre
19.00€
Les Spécialités Savoyardes …
La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
21.00€/pers
La fondue savoyarde aux cèpes
22.00€/pers
La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
22.00/pers
La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
Supplément charcuterie
3.50€/pers
Supplément pomme de terre
2.50€pour 2
Les Douceurs…
La gourmandise du jour: Mousse au chocolat du chef
8.50€
La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
8.50€
La verrine framboise pistache: biscuit a la pistache, mousse framboise,crumble pistache et framboises fraiches
9.00€
Le cœur coulant chocolat caramel, glace à la vanille et financier aux noix de pecan
9.00€
La faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
7.00€
Le café gourmand Chez Constant
10.00€
Le thé gourmand Chez Constant ( Thés artisanaux )
12.50€
Les coupes glacées:
La Summer Time:
Boules de glace: pèche de vigne, abricot, framboise,et, coulis de fruits rouges, chantilly maison. 9.00€
La Gourmande:
Boules de glace: chocolat, stracciatella, biscuite américain, et, coulis de chocolat, chantilly maison, biscuit. 9.00€
Le Petit Chaperon Rouge:
boules de glace : myrtille, mûre et framboise, et, fruits frais de saison, coulis de fruits rouge et chantilly maison. 9.00€
La Mont-Blanc:
Boules de glace vanille, éclats de marron glacé, crème de marron, chantilly maison et meringue. 9.00€
La Mojito:
Boules de glaces: rhum, citron vert, menthe blanche, rhum ambré 2cl. 9.00€
Les boules de glace:
1 boule de glaces .............. 3.00€
2 boule de glaces .............. 5.50€
1 boule de glaces .............. 7.00€
chantilly maison .............. 0.60€
coulis maison ( chocolat ou caramel ou fruits rouges) .............. 1.50€
Les Menus
A l'Ardoise
Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
∼
Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
∼
Mousse au chocolat du chef
Le midi: 25 € (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
L’entrée du moment: Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
ou
Le nem de Reblochon et pomme Granny-Smith, salade de saison, et sorbet pomme verte
∼
La suggestion du chef et sa garniture: Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
ou
Le suprême de poulet à la coriandre, galette de quinoa et légumes de saison
∼
La gourmandise du jour: Mousse au chocolat du chef
ou
La crème brûlée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
31€
Menu Plaisir Gourmand
Le saumon label rouge facon " gravlax", salade de boulgour et crème de raifort
ou
Les escargots de Bourgogne en persillade, gratinés aux fromages
∼
Le magret de canard, sauce framboise verveine et sa garniture de saison
ou
Le poisson selon arrivage et sa garniture
∼
La verrine pistache framboise : biscuit pistache, mousse framboise, crumble pistache et framboises fraiches
ou
Le coeur coulant chocolat et caramel, boule de glace vanille, et financier aux noix de pécan
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf ou de poisson avec des frites fraîches et des petits légumes assortis.
∼
2 boules de glace au choix
11€
A la Carte
Pour Commencer …
L’entrée du moment: Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
11.50€
La terrine de Chez Constant et confiture d’oignons aux figues sèches
11.50€
Le nem de reblochon aux pommes Granny-Smith, salade de saison et sorbet pomme verte
11.50€
La salade savoyarde: salade, beaufort, noix, jambon fumé de Savoie, crudités, croutons
11.50€
La poêlée d’escargots de Bourgogne en persillade, gratinée aux Fromages
13.50€
Le saumon label rouge facon "gravelax", salade de boulgour et crème de raifort
14.50€
Planche de charcuteries de pays
15.00€
Planche de fromages de région
13.50€
Planche mixte (fromage et charcuterie)
14.50€
Les Plats…
La suggestion du Chef et sa garniture: Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
15.00€
Le tartare de boeuf au couteau, assaisonné par nos soins, salade verte et frites fraiches
19.50€
Le suprême de poulet label rouge à la coriandre, galette de quinoa et légumes de saison
19.00€
Le poisson selon arrivage et sa garniture
23.00€
Le magret de canard, sauce Framboise et Verveine, garniture de saison.
26.00€
La souris d'agneau cuite en basse température, jus de romarin et garniture de saison
28.00€
L'entrecôte (300-350g), sauce aux poivres rares, légumes de saison et frites fraiches
31.00€
Le plat végétarien : galette de quinoa, assortiment de légumes de saison et sauce a la coriandre
19.00€
Les Spécialités Savoyardes …
La fondue savoyarde aux trois fromages, Gruyère de Savoie, Abondance, Beaufort
21.00€/pers
La fondue savoyarde aux cèpes
22.00€/pers
La fondue savoyarde au Vin Blanc Pétillant de Savoie
22.00/pers
La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon
19.00€
La croûte savoyarde à la crème de morilles et salade verte
22.00€
La boite chaude du Val d'Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre
21.00€
Supplément charcuterie
3.50€/pers
Supplément pomme de terre
2.50€pour 2
Les Douceurs…
La gourmandise du jour: Mousse au chocolat du chef
8.50€
La crème brulée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
8.50€
La verrine framboise pistache: biscuit a la pistache, mousse framboise,crumble pistache et framboises fraiches
9.00€
Le cœur coulant chocolat caramel, glace à la vanille et financier aux noix de pecan
9.00€
La faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
7.00€
Le café gourmand Chez Constant
10.00€
Le thé gourmand Chez Constant ( Thés artisanaux )
12.50€
Les Menus
A l'Ardoise
Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
∼
Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
∼
Mousse au chocolat du chef
Le midi: 25 € (entrée + plat + dessert) ou 19 € (entrée + plat ou plat + dessert)
Menu Coup de coeur
L’entrée du moment: Déclinaison d'asperges ( crues, cuites, mousse d 'asperges, copeaux d'asperges et croutons)
ou
Le nem de Reblochon et pomme Granny-Smith, salade de saison, et sorbet pomme verte
∼
La suggestion du chef et sa garniture: Cuisse de lapin a la moutarde ancienne, pommes de terre confites.
ou
Le suprême de poulet à la coriandre, galette de quinoa et légumes de saison
∼
La gourmandise du jour: Mousse au chocolat du chef
ou
La crème brûlée à la vanille Bourbon, flambée au Génépi
31€
Menu Plaisir Gourmand
Le saumon label rouge facon " gravlax", salade de boulgour et crème de raifort
ou
Les escargots de Bourgogne en persillade, gratinés aux fromages
∼
Le magret de canard, sauce framboise verveine et sa garniture de saison
ou
Le poisson selon arrivage et sa garniture
∼
La verrine pistache framboise : biscuit pistache, mousse framboise, crumble pistache et framboises fraiches
ou
Le coeur coulant chocolat et caramel, boule de glace vanille, et financier aux noix de pécan
42€
Menu Enfant
Pour les moins de 12 ans.
Un vrai morceau de boeuf ou de poisson avec des frites fraîches et des petits légumes assortis.
∼
2 boules de glace au choix
11€
Les Photos
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+33(o)4 50 53 96 74
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Pour réserver une table contactez nous au +33(0)4 50 53 96 74
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Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le lundi midi et mardi midi de 12h à 14h00 et de 19h à 22h.